Tandır kebabı, pek çok kişi tarafından severek tüketilen bir lezzet. 62 yıldır bu eşsiz kebabı yapan 74 yaşındaki usta Şükrü Alakoç, kebabın lezzetinin en önemli sırrını açıkladı.
ETTEKİ SIR VE SADENİN ÖNEMİ
Kayseri’de Yozgat tandır kebabı yapan Alakoç, bu lezzetin temelinin et ve sadelikte yattığını belirtti. Kebapçı, koyun etinin hafif yağlı olması gerektiğini vurguladı. Ayrıca, etin 1-2 gün önceden yalnızca tuzlanarak hazırlandığını, tuz dışında hiçbir baharat kullanılmadığını ifade etti.
BİR SANAT OLARAK TANDIR KEBABI
Alakoç, Yozgat’a özgü tandır ocağında pişirilen bu lezzetin bir sanat olduğunu dile getirdi. Tandır kebabının fırın kebaplarından farklı olduğunun altını çizen Alakoç, 2019 yılında 'Yılın Ahisi' seçildiğini de hatırlattı. Usta,