Ramazan ayının yaklaşmasıyla birlikte, restoranlar ve otellerde iftar hazırlıkları tam gaz devam ederken, fiyatlar dudak uçuklatıyor. Özellikle lüks mekanlarda sunulan iftar menülerinin maliyeti, adeta 30 adet ramazan kolisine denk geliyor.
FİYATLAR UÇTU: CEPLER BOŞALIYOR
Geçen yıla kıyasla ortalama mekanlarda büyük bir artış yaşanmasa da, bu yılki iftar menüleri kişi başı 500 liradan başlayıp 7 bin liraya kadar çıkabiliyor. Daha da lüks seçenekler arandığında ise bu rakamların daha da yükselmesi bekleniyor. Evde 4 kişilik bir aile için iftar sofrası kurmak, iftariyeliklerden tatlılara ve ana yemeğe kadar ortalama 1.000 ila 1.500 lira arasında bir maliyet oluşturuyor. Ancak dışarıda, en mütevazı esnaf lokantasında bile 4 kişilik bir iftar için en az 2.000 lira gözden çıkarılması gerekiyor. Orta halli bir restoranda ise kişi başı fiyatlar 2.500 lirayı bulurken, bu durum 4 kişilik bir ailenin maliyetini 10.000 liraya taşıyor. Bu rakamla, tanesi 500 liradan 20 ramazan kolisi alınıp ihtiyaç sahiplerine bağışlanabilirken, lüks oteldeki 4 kişilik bir iftarın bedeliyle ise 30 kişinin ramazan harcamasına önemli bir katkı sağlanabilir.
SEKTÖRDE FAHİŞ ZAM İDDİASI
Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TÜRES) Başkanı Ramazan Bingöl, sektörde fahiş zamların söz konusu olmadığını savunuyor. Kendi restoranlarında iftar menüsünün Ümraniye'de 2.250, Esenler'de ise 2.900 lira olduğunu belirten Bingöl, geçen yıla göre yaklaşık yüzde 10'luk bir fiyat artışı uyguladıklarını dile getiriyor. Bingöl, işletmelerin çoğunun zam yapmayacağını veya cüzi artışlara gideceğini vurgularken, ülke genelindeki 20 bin noktadan alınan fiyat bilgilerine göre bu durumun geçerli olduğunu ifade ediyor.
MENÜLER VE KOLİ FİYATLARI KARŞILAŞTIRILDI
Basit bir iftar menüsü, 2 hurma ve zeytinle başlayıp mercimek veya ezogelin çorbası, kuru fasulye-pilav, nohut-pilav veya köfte gibi tek seçenekli bir ana yemek, mevsim salatası, ramazan pidesi ve ayran ile sütlaç, irmik helvası gibi tatlılarla sunuluyor. 2.000 liralık menülerde ise etli seçenekler, köfte, tas kebabı, Adana-Urfa kebapları, tavuk, balık gibi çeşitler yer alıyor. Lüks menülerde ise pastırma, sucuk, peynir çeşitleri, zeytinyağlılar gibi zengin iftariyeliklerin yanı sıra içli köfte, su böreği gibi ara sıcaklar, kuzu tandır, hünkârbeğendi gibi Türk ve Osmanlı mutfağından seçkin ana yemekler bulunuyor. 5 yıldızlı otellerde canlı pişirme istasyonları ve geniş tatlı büfeleri de menüye ekleniyor. Marketlerdeki ramazan kolileri ise geçen yıla göre yüzde 20-25 zamlanmış durumda. Ekonomik koliler 499-750 TL, standart market kolileri 850-1.250 TL, premium paketler 1.500-2.500 TL ve büyük/mega koliler ise 1.800-5.000 TL arasında değişiyor.
