Eskişehir'de restoranlar ve özel müşterilere sunulan yılan balığı, Mersin ve İskenderun'dan getiriliyor. Tezgahlarda yılan balığının yanı sıra ıstakoz da dikkat çekiyor.
BOLLUK VE İLGİ
Geçen seneye göre bu yıl hamsi, istavrit ve sardalya türlerinde belirgin bir bolluk yaşandığını aktaran balıkçı Erkan Aslanbenzer, Mersin ve İskenderun'dan temin ettikleri yılan balığına olan ilginin sürdüğünü belirtti. Aslanbenzer, yılan balığının Eskişehir'e soğutucu araçlarla getirildiğini ifade etti.
ÖZEL HAZIRLANIŞ
Eskişehir halkının yılan balığına olan yaklaşımını değerlendiren Aslanbenzer, bu lezzetin fazla tercih edilmediğini, ancak restoranlar ve özel müşteriler tarafından satın alındığını vurguladı. Bu sefer 100 kilo yılan balığı getirdiklerini ve şu anda 15 kilo kaldığını söyledi. Yılan balığının en güzelinin tavada hazırlandığını söyleyen Aslanbenzer, balığı ince dilimler halinde pişirmenin lezzetini artırdığını belirtti. Istakozun hazırlanma sürecine de değinen Aslanbenzer, canlı canlı pişirildikten sonra tereyağıyla fırınlandığını ve havyarının kilosunun ortalama 4 bin dolar civarında olduğunu söyledi.