İstanbul'da yüzyıllardır süregelen bir geleneğin simgesi olan Buket Pide, Karadeniz'in meşhur Sürmene Pidesi'ni yaşatmaya kararlılıkla devam ediyor.
Aga Dayı'nın Mirası
1906 yılında Sürmene'de doğan Hasan Karabacak, halk arasında Aga Dayı olarak biliniyor. Ailesinden devraldığı fırıncılık mesleğini büyük bir ustalıkla sürdüren Aga Dayı, 1917'de Batum'a giderek bu alandaki yeteneklerini daha da geliştirdi. Yıllar boyunca Anadolu’nun dört bir yanında birçok usta yetiştiren Aga Dayı'nın katkısıyla bu gelenek, yalnızca bir ekmek yapma sanatı değil, aynı zamanda bir kültürel miras haline geldi.
Cengiz Usta'nın Başarıları
Cengiz Karabacak, fırıncılıkla büyüyen bir nesilin temsilcisi olarak, çocuk yaşta babasının yanında çalışmaya başladı. Kasımpaşa’daki askerlik döneminde kazandığı başarı belgeleri ile kariyerine yön veren Cengiz Usta, 1980 yılında Sürmene'de Buket Ekmek Fabrikasını kurdu. 1998'de açtığı Buket Pide markasıyla Sürmene Pidesi'ni İstanbul’a taşıyan Cengiz Usta, taş fırında pişirip tereyağı ile zenginleştirdiği bu lezzeti kısa sürede Karadeniz’in sembolü haline getirdi.
Asırlık Zanaatin Günümüze Yansıması
Bugün Buket Pide, Sürmene Pidesi denince akla gelen ilk markalardan biri olmayı başardı. Bu başarı, sadece lezzetiyle değil, babadan oğula geçen iş ahlakı ve ustalık geleneğiyle de mümkün oldu. Her pide, taş fırında odun ateşinde pişerken, içinde asırlık bir emeğin ve geleneğin hikayesini barındırıyor. Sıcak hamurun her diliminde bir tarih, bir emek ve bir zanaat gizli...