Uzun yıllardır yüksek kalorili ve diyet bozucu olarak bilinen kuruyemişler, son araştırmalarla birlikte farklı bir perspektifle değerlendiriliyor. Bilim insanları, ölçülü tüketildiğinde kuruyemişlerin kilo aldırmadığını, aksine sağlığı birçok yönden desteklediğini ortaya koyuyor.
KURUYEMİŞLERİN SAĞLIK FAYDALARI
Reading Üniversitesi'nde yapılan bir deneyde, genç yetişkinlere kahvaltıda 50 gram ceviz verildi. Bu katılımcılar, gün içinde gerçekleştirilen hafıza ve tepki testlerinde daha başarılı sonuçlar elde etti. Uzmanlar, cevizin omega-3 yağ asitleri, protein ve polifenoller açısından zengin olmasının bu zihinsel performansı artırdığını belirtiyor. ABD Tarım Bakanlığı'nın verilerine göre, kuruyemişlerdeki yağın tamamı vücut tarafından emilemiyor. Özellikle badem ve cevizdeki yağların yaklaşık beşte biri, sindirilemeden vücuttan atılıyor. Beslenme uzmanı Grace Kingswell, "Kuruyemişler yüksek besin değerine sahiptir ancak vücut içerdikleri her kaloriyi kullanmaz. Bu nedenle kilo alımına diğer yağlı yiyecekler kadar katkı sağlamaz" şeklinde açıklıyor. Geçtiğimiz yıl yapılan bir analizde ise diyetine kuruyemiş ekleyenlerin, kuruyemişleri tamamen diyetinden çıkaranlara göre daha fazla kilo verdiği gözlemlendi. On yıllardır süregelen çalışmalar, kuruyemişlerin diyabet, kalp hastalıkları ve depresyon riskini azalttığını gösteriyor. Ayrıca doğurganlığı desteklediği ve yaşlılıkta beyin fonksiyonlarını koruduğu da belirtiliyor.
FARKLI KURUYEMİŞ TÜRLERİ VE FAYDALARI
Badem, lif ve E vitamini açısından zengin olup bağırsak sağlığını destekler. Ceviz, omega-3 deposu olarak bilinir ve beyin gücünü artırır. Brezilya fıstığı ise selenyum kaynağıdır; tiroid sağlığını korur ancak aşırı tüketiminden kaçınılmalıdır. İspanya'da yapılan bir araştırmada, 14 hafta boyunca her gün iki avuç kuruyemiş tüketen erkeklerde sperm sayısı ve kalitesinde artış gözlendi. Düzenli kuruyemiş tüketiminin kadınlarda doğurganlık sorunlarını da azaltabileceği düşünülüyor.
ÖLÇÜLÜ TÜKETİM ÖNEMLİ
Beslenme uzmanları, kuruyemişlerin ölçülü tüketilmesi gerektiğini vurguluyor. Günde bir avuç (yaklaşık 30 gram) kuruyemiş, hem tokluk sağlıyor hem de uzun vadeli sağlık yararları sunuyor. Dr. Emma Derbyshire, kuruyemişlerin meyve veya yoğurtla birlikte tüketilmesinin besin emilimini artırdığını belirtiyor. Kingswell ise, katkı maddesi içermeyen fındık ezmelerinin tercih edilmesini, yer fıstığında ise küf riskine dikkat edilmesini öneriyor. Kuruyemişler, yüksek kalori içeriklerine rağmen "diyet düşmanı" olma algısını geride bırakıyor. Uzmanlara göre ölçülü tüketildiğinde, sadece kilo aldırmamakla kalmıyor, kalp sağlığından zihinsel performansa kadar geniş bir yelpazede fayda sağlıyor.