Mardin'in Midyat ilçesinde kış hazırlıkları tüm hızıyla sürerken, bölgenin sevilen lezzeti kavurma (qelî) için kazanlar yeniden kaynamaya başladı.
KAVURMA GELENEĞİ SÜREKLİLİĞİNİ KORUYOR
Doğu ve Güneydoğu Anadolu'nun tarih boyunca süregelen kavurma geleneği, kışa hazırlanan ailelerin en önemli gıda maddeleri arasında yer alıyor. İlkbahar döneminden itibaren özel olarak beslenen hayvanların etinden elde edilen kavurma, uzun ömürlü olması ve dayanıklılığı ile dikkat çekiyor.
GELENEKSEL HAZIRLIK YÖNTEMLERİ
Etin kendi yağıyla kavrulup saklanması, insanlık tarihi boyunca kullanılan en eski gıda saklama tekniklerinden biridir. Her yıl aynı heyecanla devam eden bu gelenek, aileleri bir araya getirirken, kış aylarında güvenli bir gıda kaynağı sunuyor. Midyat'ta kaynayan kavurma kazanları, kış mevsiminin yaklaşmakta olduğunu gösteren bir işaret olarak algılanıyor.