Akçakoca'nın coğrafi işaret tescilli lezzeti Melengücce tatlısı, Osmanlı saray mutfağından günümüze ulaşan eşsiz bir tatlı olarak biliniyor. Melen Çayı'nın Karadeniz'e döküldüğü yöreye özgü olan bu tatlının adı, eski Türkçe'de 'küçük ekmek' anlamına gelen 'güccek' kelimesinden veya Melen küçük ekmeğinden esinlenerek türediği rivayet ediliyor.
MELENGÜCCE'NİN SIRRI: DARTI İÇ MALZEMESİ
Tatlının asıl lezzetini, Melen Çayı kenarında yetiştirilen mandaların sütünden elde edilen ve 'dartı' adı verilen özel iç harcı oluşturuyor. Bu kaymak bazlı iç malzeme, tatlıya eşsiz bir aroma ve doku katıyor.
NESİLDEN NESİLE AKTARILAN BİR MİRAS VE EV TARİFİ
Akçakoca'da yaşayan Manavlar tarafından özenle korunarak yaşatılan Melengücce, günümüzde de düğünler, bayramlar gibi özel günlerde ikram ediliyor. Şef Fedai Turgut, bu geleneksel lezzeti evinde denemek isteyenler için adım adım tarifini paylaştı. Tarifte manda kaymağı, un, yumurta gibi temel malzemelerin yanı sıra, şerbeti ve kavrulmuş kaymakla hazırlanan 'dartı' iç harcı öne çıkıyor. Hamurun yoğrulup dinlendirildikten sonra 'dartı' ile doldurulup rulo yapılması, ardından kızgın yağda pişirilip soğuk şerbete batırılmasıyla hazırlanan Melengücce, üzerine eklenen kaymak ve isteğe bağlı fındık ya da cevizle servis ediliyor.