Sivas'ın kış sofralarında önemli bir yere sahip olan kelle, 16 saat süren zorlu bir hazırlık süreci ile hazırlanıyor. Taş fırında pişirilen bu lezzet, hem yerel halk hem de turistler tarafından yoğun ilgi görüyor.
Kelle nasıl hazırlanıyor?
Kuzu veya koyun başının özenle temizlenip uzun süre kaynatılmasıyla hazırlanan kelle, yaklaşık 16 saat süren zahmetli bir süreçten sonra servis ediliyor. Soğuk kış günlerinde enerji ve bağışıklık sistemini güçlendirmesi nedeniyle tercih edilen kelle, tamamen doğal yöntemlerle pişiriliyor. Servis öncesi balta yardımıyla ikiye bölünerek sunuluyor.
Turistlerin ilgisi artıyor
Kelle, sabah erken saatlerde tüketenler için gün boyunca tok kalma garantisi sunuyor. Soğuk havaların etkisiyle artan talep, Sivas'a gelen turistlerin de bu yöresel lezzeti tatmadan dönmemesini sağlıyor. Yüzde yüz doğal olan bu lezzet, 300 liradan satışa sunuluyor. Kelle ustası Eren Sönmez, Sivas'ın bu geleneksel yemeğinin geçmişten günümüze kadar sürdüğünü belirtiyor.