Mersin Büyükşehir Belediyesi bünyesindeki Tarsus’a Değer Katanlar Kurulu (TADEKA), Tarsus'un zengin mutfak kültürünü gelecek nesillere aktarmak için 'Tarsusi Yöresel Yemek Hikayeleri' projesini sürdürüyor. Bu proje kapsamında, yöresel lezzetlerin standart tariflerle hazırlanması ve kayıt altına alınması hedefleniyor.
Tescilli Lezzetler Tanıtıldı
Kurul, daha önce analı-kızlı, lahana sarması, vardabit, humus ve kokulu çörek gibi birçok yöresel yemeğin tarifini belirlemişti. Son olarak, Tarsus gastronomisinin önemli bir parçası olan ve tescillenmiş fındık lahmacun ile yöresel içeceklerden kaynar, usta eller tarafından tanıtıldı. Tarsus fındık lahmacununun yapımında büyük emeği geçen Murat Gül ve tarihi Kırkkaşık Bedesteni'nde 15 yıldır kaynar içeceğini tanıtan Serpil Demir, TADEKA'nın tarihi hizmet binası bahçesinde hünerlerini sergilediler.
Tarihi Tarifler Kayıt Altına Alındı
Murat Gül, fındık lahmacununun hamur ve iç harcının hazırlanmasından pişirme aşamasına kadar tüm detayları uygulamalı olarak gösterdi. Serpil Demir ise, yedi çeşit baharattan oluşan kaynar içeceğinin yöredeki kültürel önemini anlatarak tarifini paylaştı. Bu özel anlar, Tarsus'un gastronomi mirasının gelecek nesillere aktarılabilmesi için titizlikle kayıt altına alındı.