Rize'nin zengin mutfak kültürünün, sadece karalahana ve hamsiden ibaret olmadığı, topraktan ve sudan gelen güçlü aromalarla sağlıklı gıdalar barındırdığı vurgulandı.
GASTRONOMİDE YENİ MOTTO: 'AROMATİK YEŞİL MUTFAK'
Gastronomi etkinliğinde bu yıl 'Aromatik Yeşil Mutfak' mottosuyla dağlardan denizlere uzanan benzersiz tatların katılımcılarla ve tüm Türkiye ile paylaşılacağı belirtildi.
RİZE'DE YATIRIM HAMLELERİ VE EKONOMİK POTANSİYEL
Rize'nin son yıllarda yeni yatırım hamleleriyle mutfağının hammaddelerini üreterek hem kırsal kalkınma sağladığı hem de gastronomi şehirleri arasında fark yarattığı ifade edildi. Özellikle Mersin balığı yetiştiriciliği ve havyar üretimi konusunda önemli adımlar atıldığı, 2034 yılında 963,71 milyon dolar olması öngörülen dünya havyar pazarında Rize'nin önemli bir oyuncu olma hedefi taşıdığı aktarıldı. Sanayicilerin liman ve bölgenin mutfak kültürüne ait tarımsal hammaddeleri sahiplendiği, Rize'nin yenilikçi tarım yatırımlarına ev sahipliği yapmaya başladığı vurgulandı. Rize'nin, Zengezur Koridoru'ndaki ticarete gastronomi değerleriyle hazırlandığı, limanın açılmasıyla havyar, Mersin balığı ve Türk somonu ihracatı hedeflendiği belirtildi. Mersin havyarının dünyanın en pahalı yiyeceklerinden biri olduğu ve kilosu 10 bin dolardan satıldığı bilgisi paylaşıldı. Havyar pazarının yüzde 62'sinin Asya-Pasifik'te yer aldığı, Zengezur Koridoru, Ovit Tüneli ve liman yatırımıyla Türkiye'nin modern İpek Yolu üzerinde deniz mahsulleri ihracatında önemli bir stok ve aktarma merkezi olabileceği, Rize'nin bu konuda güvenilir bir üs ve tedarikçi olmayı hedeflediği ifade edildi. Bölgeye özgü tarımsal ürünlerin, karalahana, pazı, likapa, karayemiş gibi, dünya mutfaklarında sağlıklı beslenmenin yükselen değerleri arasında yer aldığına dikkat çekildi. Besleyici gıdalara olan talebin artmasıyla havyara olan ilginin arttığı ve bu durumun havyar pazarının büyümesini sağladığı belirtildi. Beluga olarak da bilinen, nesli tükenme tehlikesi altında olan Mersin balığından medikal ürünler de üretildiği ve deri sektörünün de aranan hammaddelerinden biri olduğu kaydedildi. Rize'nin gastronomisi, kırsal turizmi, doğal güzellikleri ve tarımsal üretimiyle parlayan bir yıldız olacağı, Karadeniz'den dünyaya sağlık ihraç edileceği ifade edildi. Bölge insanının kültüründe yer alan tuzlanmış hamsi yani ançüezin dünyada çok daha yüksek fiyatlarla alıcı bulduğu, hedefinin modern ançüez üretim tesisleri kurmak olduğu belirtildi. Yoğun ilginin olduğu 5. Rize Gastronomi Etkinliği'nin yarışmalar, sanatsal etkinlikler, atölyeler ve ünlü şeflerin söyleşileriyle 12 Ekim'e kadar devam edeceği duyuruldu. Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. İlker Zeki Kurtoğlu, uzun yıllardır Mersin balığı üzerine çalıştıklarını, Almanya'dan getirttiği döllenmiş yumurtalarla üretime başladığı balıklarının artık 14 yaşında olduğunu, Sibirya ve Karaca Mersin balığı olmak üzere iki farklı tür yetiştirdiklerini ve yavrular ürettiklerini belirtti. Amaçlarının, bölgeye ekonomik getirisi yüksek bir tür kazandırmak olduğunu söyledi. Kurtoğlu, Mersin balığının 250 milyon yıldır dünyamızda değişmeden varlığını sürdüren türlerden biri olduğunu, Karadeniz'de doğal olarak 6 türü bulunurken, insan etkileri ve çevresel değişimler nedeniyle 3 türün tamamen yok olduğunu sözlerine ekledi.