Türkiye İstatistik Kurumu'nun (TÜİK) açıkladığı son veriler, süt ve süt ürünleri sektöründeki ilginç değişimleri gözler önüne serdi. Kasım ayında ticari süt işletmeleri tarafından toplanan inek sütü miktarı, geçen yılın aynı dönemine kıyasla yüzde 4'lük bir düşüşle 863 bin 651 tona geriledi. Bu durum, genel olarak toplanan süt miktarında da bir eğilimin olduğunu gösteriyor. Ocak-Kasım döneminde toplanan süt miktarı bir önceki yıla göre yüzde 0,4 azalırken, aylık bazda da bir önceki aya göre yüzde 3,7'lik bir düşüş yaşandı.
ÜRETİMDE YENİ DENGE: AYRAN VE KEFİR ÖNE ÇIKIYOR
Kasım ayı verileri, süt ürünleri özelinde üretimdeki farklılaşmayı daha da belirginleştirdi. Geçen yılın aynı ayına göre ayran ve kefir üretiminde yüzde 8,4'lük, yoğurt üretiminde ise yüzde 6,2'lik kayda değer bir artış yaşandı. İnek peyniri üretiminde ise yüzde 0,5'lik küçük bir artış gözlemlendi. Bu veriler, tüketicinin fermente süt ürünlerine olan ilgisinin arttığını ve pazarın bu yönde şekillendiğini düşündürüyor.
TEREYAĞI VE İÇME SÜTÜ ÜRETİMİNDE GERİLEME
Diğer yandan, tereyağı ve sadeyağ üretiminde yüzde 11,5'lik, içme sütü üretiminde ise yüzde 6'lık bir düşüş dikkat çekiyor. Bu durum, hem üretim maliyetlerinin hem de tüketici tercihlerindeki değişimlerin bu ürünler üzerindeki etkisini sorgulatıyor. Ocak-Kasım döneminde ise genel bir toparlanma eğilimi görülmekle birlikte, tereyağı ve içme sütü üretimindeki düşüş trendi devam ediyor. Bu dönemde içme sütü üretimi yüzde 4,7, tereyağı ve sadeyağ üretimi ise yüzde 6,1 artış gösterdi.
