İSMAİL ŞAHİN tarafından düzenlenecek olan zirve, ‘Kesişme Noktası’ ana temasıyla gastronomiyi ekonomik, kültürel ve toplumsal dönüşümün merkezine yerleştiriyor.
DÜNYA GASTRONOMİ TURİZMİ
TURYİD Yönetim Kurulu Başkanı Kaya Demirer, dünya gastronomi turizminin 1.1 trilyon dolarlık bir hacme ulaştığını, yiyecek-içecek hizmetlerinin toplam büyüklüğünün ise 3 trilyon doları aştığını belirtti. Türkiye'de gastronomi sektörünün 2024 verilerine göre 900 milyar TL’lik büyüklüğe ulaştığını ve 2 milyona yakın kişiye istihdam sağladığını vurguladı. Sektördeki kayıplara dikkat çeken Demirer, bahşişlerin kayıt dışı kalması nedeniyle yılda 100 milyar TL kayıp yaşandığını ifade etti.
KESİŞME NOKTASI: BİR YOL HARİTASI
Ebru Koralı, ‘Kesişme Noktası’ temasının gastronominin geleceğine dair bir yol haritası olduğunu dile getirdi. Zirvede, Singapur’dan Michelin yıldızlı şef Ivan Brehm, yemek felsefesini ‘Crossroads Thinking’ üzerinden aktaracak; Eylül Görmüş hafızanın sofralardaki rolünü anlatacak; Aslıhan Koruyan Sabancı gastronominin sürdürülebilirlikteki rolünü ele alacak; Akan Abdula coğrafi işaretli ürünlerin önemini vurgulayacak; Levon Bağış ve Volkan Narcı deniz yaşamı ve mavi ekonomi perspektifini paylaşacak; David Mora ise bağ rotaları üzerinden turizmin geleceğini tartışacak.
