Antalya'nın coğrafi işaretli 'tavşan yüreği' zeytininden elde edilen özel zeytinyağı, bu yıl benzersiz besin değeri ve kısıtlı üretimiyle dikkat çekiyor. Dünya genelinde en yüksek oleokantal oranına sahip olan bu nadir yağ, litresi yaklaşık 1500 TL'den alıcısıyla buluşuyor.
SAĞLIK DEPOSU OLEOKANTAL
İspanya'daki Cordoba Üniversitesi'nin analizleri, tavşan yüreği zeytinyağının güçlü antioksidan özellikleriyle bilinen oleokantal açısından zirvede olduğunu ortaya koydu. Oleokantal, zeytinyağının tüketildiğinde boğazda bıraktığı yakıcılık hissiyle tanınıyor ve sağlık açısından büyük önem taşıyor.
SINIRLI ÜRETİM FİYATI ARTIRIYOR
Tavşan yüreği zeytininin düşük verimi, bu özel zeytinyağının yüksek fiyatının ana nedenlerinden biri olarak gösteriliyor. Diğer zeytin türlerinde 5 kilogramdan 1 litre yağ elde edilirken, tavşan yüreği zeytininde bu oran 14 kilograma kadar çıkabiliyor. Antalya Ticaret Borsası Başkanı Ali Çandır, üretimin sınırlı ve maliyetlerin yüksek olduğunu belirterek, bu yılki fiyatın litresi yaklaşık 1500 TL civarında olduğunu ifade etti. Uzmanlar, bu zeytinyağının sağlık bilincine sahip tüketiciler ve gurme mutfaklar için değerli bir seçenek olduğunu vurguluyor.
