İstanbul'un vazgeçilmez lezzeti simit, artık coğrafi işaret tescili ile koruma altına alındı. İstanbul Ticaret Borsası Genel Sekreter Yardımcısı İsmail Şen, coğrafi işaretli İstanbul simidini üretecek fırınların belirlenmesi için çalışmaların sürdüğünü ve hazırlanan özel reçeteye uygun üretim yapanların bu unvanı kullanabileceğini belirtti.
COĞRAFİ İŞARET SÜRECİ TAMAMLANDI
İstanbul simidi için coğrafi işaret başvurusunun 13 Ağustos 2024 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu'na yapıldığını ve 8 Ekim 2025 tarihinde tescil belgesinin alındığını hatırlatan Şen, bu tescille birlikte simidin köklü tarihinin ve eşsiz lezzetinin güvence altına alındığını vurguladı. Osmanlı saray mutfağında da yer alan ve İstanbul'da 1525 yılından beri üretilen simidin, coğrafi işaret tescili sayesinde markalaşma yolunda önemli bir adım attığını sözlerine ekledi.
ÖZEL REÇETE VE ÜRETİM STANDARTLARI BELİRLENDİ
Tescil belgesinin alınmasının ardından üretim standartlarının belirlenmesi ve uygun fırınlarla işbirliği yapılması için çalışmaların hız kazandığını ifade eden Şen, 'Tescillendikten sonra daha hızlı çalışmaya başladık. Coğrafi işaretli simit konusunda hangi fırınlarla çalışacağımıza dair görüşmelerimiz devam ediyor. Reçeteye uygun üreten birkaç fırına verdiğimizde duyurusunu yapacağız.' açıklamasında bulundu. İstanbul simidinin buğday unu, su, tuz, yaş maya, pekmez ve susam gibi temel malzemelerle üretildiği, özellikle soğuk pekmezleme yöntemiyle hazırlanması ve çift fitil örgü formunda şekillendirilmesiyle diğer simitlerden ayrıldığı belirtildi.
